Já é um certo trabalho preparar um jantar para mais de 100 pessoas, quantidade de ingredientes, preparação, limpeza, agora imaginem cozinhar para mais de 3.000 passageiros além dos 1.000 funcionários do cruzeiro.
Não tem supermercado para comprar ingredientes se faltar, tudo precisa ser planejado, inclusive o lixo que deve ser extremanente separado para entregar em terra.
Para os novos cozinheiros, chefs e garçons e todos outros tripulantes é difícil de se adaptar a intensa concentração o tempo todo durante o trabalho no navio. O espaço é pequeno, a pressão é alta e precisa tomar cuidado com a segurança do trabalho.
Como a infra-estrutura é complexa se leva ainda alguns dias para entender a dinâmica do navio. Abaixo seguem algumas fotos para ilustrar o ambiente.
Abraços e um bom trabalho,
Chef alemão Heiko Grabolle.
