Hoje trago pra vocês uma receita típica alemã, Salada de Batata da Bavária (Kartoffellsalat). Há vários tipos de salada de batata na Alemanha, algumas com maionese e outras sem maionese.
Ingredientes salada de Batata Alemã:
- Batata, tipo rosa (asterix) 500 gramas
- Sal 5 gramas
- Açúcar 10 gramas
- Vinagre de álcool aprox. 30 ml
- Páprica doce uma pitada
- Pimenta preta fresca uma pitada
- Caldo de carne aprox. 300 ml
- Pepino em conserva cortado em cubinhos 3 unidades
- Cebola 2 unidades
- Bacon defumado 150 gramas
- Azeite de oliva aprox. 50 ml
- Mostarda alemã (amarela, pode ser escura também) 1 colher de chá
- Caldo de pepino em conserva aprox. 50 ml
- Cebolinha e salsinha fresca para finalizar
Veja o método de preparo:
Passo 1 – as batatas:
Ferver as batatas com a casca e um pouquinho de sal em água por aproximadamente 40 minutos. As batatas precisam estar bem cozidas. Em seguidas deixar as resfriar um pouco. Quando puder descascar as batatas e corta-las em cubos pequenos.
Passo 2 – o vinagrete alemão:
Colocar o sal e o açúcar num bowl e misturar com vinagre. Misturar por uns 5 minutos até diluiu. Em seguida acrescentar o páprica, a pimenta, metade do caldo e os pepinos cortados em cubinhos.
Passo 3 – a cebola e o bacon:
Cortar a cebola e o bacon em cubinhos bem fininhos e refogar com o azeite até que ficam bem dourados.
Passo 4 – criar a salada:
Juntar todos as preparações dos três passos acima e verificar o sal. Acrescentar a mostarda e o caldo de pepino e se for necessário acrescentar mais um pouco de caldo.
Dica do chef: se você amassar as batatas um pouquinho, você consegue um molho mais cremoso.
Chef Alemão Heiko Grabolle
Passo 5 – finalização:
Para finalizar verifique o sabor e acrescentar sal se for necessário. Picar as ervas frescas e misturar lentamente com a salada.
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Pronto, Guten Appetit!
