Sistema Frontcooking para a Gastronomia é uma das últimas tendênicas que chega direto da Europa.Traduzido na língua portuguesa, frontcooking, significa “cozinhar na frente do cliente”. Isto é o cliente pode apreciar o processo de limpeza, manipulação e finalização do alimento.
“Nos cruzeiros esta atividade já é aplicada para atrair a atenção dos passageiros”, comenta o Sub-chef Antonio Mirelli da Costa Fortuna. É uma forma de transmitir segurança e confiança, uma cozinha sem segredos.
Para tanto são necessário equipamentos apropriados tais como mini-chapas, mini-geladeiras, coifa integrada a mesa, etc., para oferecer ao cliente um ambiente diferneciado. A idéia é trazer a cozinha até o cliente.
Seguem fotos de equipamentos da empresa alemã Blanco que se especializou neste mercado.
Abraços, chef alemão Heiko
