O meu irmão e chef alemão Sven Grabolle preparou uma receita de Halibut, um tipo de linguado com escamas de batata , cogumelos chanterelle – chamados Pfifferlinge em alemão – servido com molho de demi glace.
Sven é especialista quando o assunto é peixe. Abaixo vocês podem assistí-lo numa entrevista feita recentemente na Espanha, onde mora e trabalha. O vidéo é em alemão, porém vale a pena assistir a preparação do prato que é apresentada passo-a-passo!
P.S.: percebam a tecnologia dentro da cozinha!
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=Abf7UKFB67E]Abraços e sucesso meu irmão Sven,
