A receita de hoje é o Gravad lax com panquecas de batata e um queijo cremoso. Gravad lax significa salmão curado em português. A tradução completa é assim: Gebeitzter Lachs mit Kräuterquark und Reibekuchen, salmão curado em sal e ervas com queijo quark e panquecas de batatas:
Durante a semana do 6º Festival Gastronômico de Pomerode apresentei esta receita no Espaço Gourmet Mueller.
Segue a receita alemã abaixo:
Foto: www.fotografiadecomida.com.br
Ingredientes:
- 500 gramas de filé de salmão
- 150 gramas de sal
- 80 gramas de mel
- 1/8 maço de dill (endro)
- 5 unidade de anis estrelado
- 20 gramas de pimenta do reino
- 1 unidade de limão siciliano
- 200 gramas de queijo quark
- ½ maço de ceboulete fina
- 1 unidade de cebola
- 500 gramas de batatas
- Pouco ml de óleo de canola
- Tempero
Modo de preparo:
Preparar o salmão 3 dias antes da finalização em sal e ervas. Para isto misturar o sal, o dill picado, o anis e a pimenta e polvilhar sobre o filé de salmão. Cobrir com o mel e um pouco de suco de limão. Reservar na geladeira e virar a cada 12 horas.Finalizar a receita.
Misturar o queijo quark com um pouco de ceboulete fina picada, pimenta do reino branca e um pouco de suco de limão até obter uma consistência cremosa.A receita alemã de panquecas de batata tem aqui: Panquecas de batata
Para apresentar preparar uma panqueca pequena de batata, posicionar o quark por cima e decorar com fatias de salmão fatiado. Decorar com dill e limão siciliano
Verifique também as outras receitas alemães que foram apresentadas no 6º Festival Gastronômico de Pomerode:
Guten Appetit,
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