Receita alemã: Galinha Recheada à moda de São Pedro de Alcântara

Se os alemães gostam tanto de batata e carne suína, como pode ser “Galinha recheada” o prato tradicional de São Pedro de Alcântara, a cidade alemã mais antiga do Brasil?

Esta foi a minha primeira pergunta após a reunião com o prefeito de São Pedro de Alcântara, Ernei José Stänhelin, o qual solicitou este prato para o evento. Razão suficiente para pesquisar a origem desta receita.

Retornei a cidade, liguei restaurantes, fiz pesquisa na região… e o veredito é que que mais uma vez a lei da sobrevivência explica a origem das receitas tradicionais: Logo que os alemães chegaram à São Pedro de Alcântara, tanto a carne bovina quanto a suína eram escassas e consequentemente caras. A única fonte de proteína então era a de carne de galinha, pois era mais barata, de fácil criação e com sabor neutro que permitia variações. Dentre as variações o recheio de miúdos ganha destaque. Mas ganha tanto destque que hoje em dia é servido separadamente, pois o pouco que cabe dentro da galinha não é suficiente para agradar toda a familia que se reúne aos domingo para degustar a Galinha recheada da “Oma”.

Se você quiser provar desta tradição, venha participar da 10ª Oktobertanz neste domingo dia 26/09/2010 em São Pedro de Alcântara que fica a 30 km de Florianópolis.

Além da cozinha alemã servida por mim, Heiko e o meu irmão, Chef Sven Grabolle em parceria com Imigrantes Eventos a festa oferece dança folclórica e banda alemã e claro muita cerveja da cervejaria WunderBier.

Abaixo foto e receita do destaque da festa: Galinha recheada de São Pedro de Alcântara.