O famoso pão preto dos alemãs o “Pumpernickel”, é típico da região da Vestefália, Alemanha.
Feito 100% de centeio integral, o pão é cozido lentamente no vapor mais ou menos de 16 a 24 horas em 100° C e assim recebe suas características principais: coloração escura e textura pesada.
Durante a fermentação e o cozimento a mistura cria um sabor doce intenso e caramelizado. Não há adição de levedura ou fermento que torna o pão também um ótimo ingrediente no cardápio dos esportistas.
Dica final: o pão “Pumpernickel” combina perfeitamente com cervejas e linguiças. Segue no próximo post uma receita desta iguaria.
Abraços,
