As 16h de hoje chego ao local do grande evento Dinner in the Sky para posicionar o mise en place pronto. Serão duas subidas para servir o cardápio especialmente inspirado. Comigo na equipe os amigos chefs Guga Rocha, Renata Cruz e Denise Guerschman.
Vejam abaixo o cardápio:
ENTRADA FRIA
Westfälisches Lachs-Kartoffel-Tartar mit Alfavaca-Frischkäse und Merretichschaum
Tartar típico da Vestfália de salmão defumado e batatas com queijo fresco, alfavaca e chantilly de raiz forte
ENTRADA QUENTE
Kartoffelsüppchen mit frischer Sahne, Majoran und Kartoffelchips
Creme de batata com nata fresca, manjerona e chips de batata salsa
PRATO PRINCIPAL
Gefüllte Poulardenrolle mit hausgemachten Spätlze und Trüffel-Rahmsosse
Galantine de frango e pistache com macarrão caseiro “spätlze” ao molho de trufa preta
ou
Entenconfit mit hausgemachten Spätlze und Trüffel-Rahmsosse
Confit de pato com macarrão caseiro “spätlze” ao molho de trufa preta
SOBREMESA
Grüner Apfel mit Kräutern
Salada de maçã e ervas frescas com Sekt e sorvete
