Semana passada reencontrei o meu amigo chef Leco Mendes que está fazendo muito sucesso divulgando o Bottarga – o caviar brasileiro feito de ova de Tainha.
Originário do mediterrâneo e consumido por toda a Europa, Ásia, EUA e Canadá, hoje também pode ser encontrado no Brasil. O preço vai de R$ 100,00 a R$ 200,00 por kilo (ou mais!).
A especiaria ainda é desconhecida por muitos brasileiros, mas já faz parte de algumas receitas de grandes restaurantes nas entradas, nos molhos e saladas.
Ganhei amostras, vou provar e depois publico o resultado.
Abraços, chef alemão Heiko GrabolleAmostra da Bottarga
Link da Bottarga Gold
