Chegamos ao final da nossa série: Como preparar um evento em 7 partes. Neste momento podemos sentir satisfação de termos chego até aqui. Porém antes de encerrar completamente precisamos nos preocupar com um dos assuntos mais importantes:
Parte 7 – o fechamento dos custos e o feedback
Esta é a última parte do ciclo de qualidade de um evento. E é certo que com o tamanho do evento e sua experiência você poderá adicionar mais partes para tornar o seu trabalho mais eficiente, mas estas 7 fases são as principais. Dentro da qualidade constuma-se dizer que o cliente está mais sensível as primeiras e últimas partes, então fique atento, afinal você é o gestor do seu evento.
Lógico que a profissão exige dedicação e tato com a comida, mas se na gestão e contabilidade houverem erros a qualidade poderá cair, pois é comum sentir-se frustrado e desmotivado quando percebe-se que o trabalho não gerou o lucro desejado. Segue uma lista com dicas para o fechamento do caixa:
- Verificar o orçamento que você ofereceu;
- Verificar se foram pagas todos as despessas (funcionários, fornecedores, aluguel, etc.);
- Verificar se houveram gastos (custos não previstos);
- Calcular o lucro real;
- Recalcular o seu orçamento e as despessas para confirmar se o objetivo foi atingido.
Qualquer planilha excel pode auxiliar neste cálculo contábil que repito – deve ser feito. Pois com estas informações você pode analisar melhorias para os próximos eventos e obter mais lucros.
FEEDBACK – para muitos pode ser um momento contrangedor, mas você tem o poder de torná-lo uma arma perfeita para crescer no mercado.
É o momento de escutar, então permita não somente o seu cliente, mas também os funcionários (cozinheiros, garçons, recepcionistas, etc) apontar os pontos fortes e fracos do evento que passou. Se formos apto a isso, poderemos melhorar o nosso serviço.
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Chegamos ao fim desta série, espero que tenham gostado, percebam que existem várias técnicas de se preparar um evento o importante é a dedicação e paciência de estar sempre estudando e melhorando o serviço.
Eu desejo a todos um bom trabalho e principalmente bom estudos!
Para ler novamente segue todas as etapas abaixo:
- Parte 1 – Briefing
- Parte 2 – O orçamento
- Parte 3 – O planejamento
- Parte 4 – Lista de Mise en place
- Parte 5 – O evento
- Parte 6 – Limpeza
- Parte 7 – O fechamento dos custos e o feedback
Abraços,
