1ª sugestão de receita para o Natal – entradas

Para abrir o apetite vamos as entradas e petiscos.

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Kräuterpfannkuchen (Panqueca de ervas frescas)

Modo de preparo:

Misturar o leite com os ovos e acrescentar lentamente a farinha de trigo peneirada.

Picar a salsa e a cebolete fresca e acrescentar na massa de crepes. Derreter um pouco de manteiga (1 colher de chá) e derramar sobre a massa. Deixar descansar por 30 min.

Pôr uma bolinha de manteiga na frigideira e aquecer em fogo moderado até espumar. Despejar o excesso de manteiga derretida numa tigela, depois, com uma concha, pôr a massa, começando no centro da frigideira. Incline a frigideira para espalhar a massa na base e chegar até as bordas, se preciso, junte mais massa.

Fritar pôr cerca de 1 min até dourar embaixo e aparecerem bolhas. Solte e vire. Fritar o outro lado e reserve. Repetir o processo o quanto for necessário.

Notas:

Pilzrahmsosse (Molho de cogumelos)

Modo de preparo:

Lavar bem os cogumelos. Cortar em tiras finas e reservar.

Cortar o echalote e o bacon em brunoise e refogar em um pouco de óleo. Ao pouco acrescentar o cogumelo e refogar tudo junto.

Depois de 5 minutos acrescentar o caldo aos poucos e a nata e ferver mais um pouco até reduzir a metade.

Finalizar com tempero, sal e pimenta do reino e adicionar a manjerona.