O que pensar na hora de desenvolver a apresentação do prato? Escolha do produto, das misturas envolvidas e das técnicas que deseja aplicar.
A dica de hoje é a textura: a escolha da textura é fundamental, pois é a sensação mais marcante.
Definir o que será crocante, o que terá cremosidade e o que deverá ser mastigado, depois disso é definir o método de cocção.
Uma curiosidade que vale a pena saber é que a comida que faz barulho ao mastigar atrai a todos, principalmente as crianças. Pois o barulho envolve a audição além do paladar, promovendo mais saliva e com isso mais sensação.
Abaixo um exemplo:
