Após a minha participação no Festival Gastronômico de Pomerode, a cidade mais alemã do Brasil, acabo de participar de outra festa alemã, porém na cidade alemã mais antiga do Brasil a 10ª Oktobertanz em São Pedro de Alcântara.
Para esta festa os chefs alemães Sven Grabolle e eu junto aos sócios do Imigrantes Eventos Buffet – Alzir Kraus e Sérgio oferecemos um cardápio típico alemão.
Foram preparados mais de 240 kg de chucrute Zilse, 550 galinhas, 80 marrecos, 150 kg de miúdos como moela e coração de frango, 370 kg de batatas, 250 kg de maçãs, 80 unidades de repolho roxo, 2000 mil ovos, entre outros ingredientes.
Abaixo segue o making off da cozinha da 10ª Oktobertanz – São Pedro de Alcântara.
Obrigado a todos e até o próximo evento!
Abraços,
chef alemão Heiko Grabolle.
