A gastronomia da Oktoberfest vem crescendo a cada ano. Seguem o cardápio mais completo da 37ª edição da Oktoberfest 2022, que acontece aqui em Blumenau em Santa Catarina. Me orgulho muito, porque pude participar do desenvolvido junto com o SENAC de Blumenau. Na verdade já são mais de 7 anos de consultoria para a Oktoberfest.
Para quem não sabe, a festa típica hoje é um dos maiores eventos gastronômicos do Brasil e a maior festa alemã da América Latina! Deixo aqui já o link do Wikipédia para ver os números, são impressionantes.
Em 2019 foram vendidos mais de 500 mil pratos da gastronomia típica alemã, as minhas casas do Senac mesmo venderam um número impressionante também.
Cardápio Oktoberfest 2022
Os pratos da maior festa alemã está fazendo tanto sucesso, que cada vez mais pessoas me perguntam das receitas. Resolvi e comecei publicar vídeos no meu canal no YouTube, então se você tiver procurando uma receita da festa, talvez vai encontrar ela aqui: CHEF ALEMÃO NO YOUTUBE.
Cardápio SENAC OKTOBERFEST
Para deixar mais interessante vou separar aqui as casas que a equipe SENAC e eu cuidamos e depois completo com as outras casas da festa. Vocês vão ver que é uma verdadeira folia alemã, música, alegria, chope e muita, muita comida alemã!!! É resultado de mais de 7 anos trabalhando na festa. Um dos pratos como Spätzle e Flammkuchen contam hoje com pratos mais vendias da festa.
FLAMMKUCHEN HAUS/ CASA DA PIZZA ALEMÃ
A nossa pizza alemã é fina, crocante e muito saboroso. É um dos pratos mais vendidos da Oktoberfest. Serão oferecidos 6 sabores; porção individual.
- Flammkuchen Alemanha (linguiça e cebola crispy)
- Flammkuchen Alles Blau (palmito)
- Flammkuchen Blumenau (linguiça Blumenau)
- Flammkuchen Original (bacon e cebola crispy)
- Flammkuchen Prosit (milho com bacon)
- Flammkuchen Zick-Zack (gorgonzola)
SPÄTLZE HAUS/ CASA DO MACARRÃO ALEMÃO
Spätzle, o macarrão alemão, fresco, artesanal e muito saboroso. É um dos pratos mais vendidos da Oktoberfest. Serão oferecidos 4 sabores; porção para crianças e adultos.
- Spätzle Linguiça
- Spätzle Goulash
- Spätzle Gorgonzola
- Spätzle Strogonoff Frango
STAMMTISCH HAUS/ CASA DOS ALEMÃES
O ponto para experimentar os autênticos petiscos alemães, para comer na mão. Porção individual e promoções de combos.
- Linguiçinha Blumenau
- torresmo à pururuca
KNEIPE/ BOTECO ALEMÃO
O boteco alemão da festa. Serão servidos porções de bolinhos típicos da região. Rápido e fácil.
- Bolinhos de aipim com queijo
- Bolinhos de recheio de marreco
- Mix de bolinhos
EISBEIN HAUS/ CASA DE JOELHO DE PORCO
Uma casa para servir um dos pratos mais famosos da região: o joelho de porco, o chamado Eisbein. Servido em duas versões: com ou sem osso. Um prato obrigatório para provar na maior festa alemã da América Latina!
- Joelho Clássico com osso
- Joelho Box sem osso
SAUERKRAUT HAUS/ CASA DE CHUCRUTE
O chucrute é um dos ingredientes mais famosos da culinária alemã e o Senac transformou num dos pratos mais cobiçados da festa: serão servidos em três sabores típicos: Linguiça Blumenau, Bacon e Salsicha!
- Chucrute com linguiça Blumenau
- Chucrute com bacon
- Chucrute com salsichão vermelho
Cardápio OKTOBERFEST
Agora para completar o cardápio da maior festa alemã da América Latina, a Oktoberfest, seguem abaixo as outras opções típicas:
KUCHEN & WAFFEL HAUS/ CASA DA CUCA & WAFFEL
- Café
- Cucas artesanais;
- Torta alemã;
- Strudel de maça;
- Waffel ou waffel com sorvete;
HANDL HAUS/ CASA DA AVE
- Meio Frango Assado;
- Codorna Assada Inteira;
- Porções de frango frito in natura ou processado;
OFFENKARTOFFELN HAUS/ CASA DA BATATA RECHEADA
- Batata recheada, diversos sabores;
- Batata recheada especial;
LEBKUCHEN HAUS/ CASA DA BOLACHA
- Bolachas de gengibre, com massa contendo melado e especiarias, no formato de coração.
BRETZEL HAUS/ CASA DO BRETZEL
- Bretzel (doce e salgado);
- Bretzel recheado;
MANDEL HAUS/ CASA DA CASTANHA
- Nozes;
- Castanhas e amendoins doces;
KLOPS HAUS/ CASA DO PÃO COM BOLINHO
- Pão com bolinho de carne bovina e acompanhamentos;
- Frikadellen/ klops;
SCHWEINE HAUS/ CASA DO PORCO
- Pão com hambúrguer de carne suína (3 opções);
- Opção adicional com carne suína;
- Costelinha de porco com molho;
- Schnitzel (escalope alemão)
GLUTENFREI & SAFT HAUS/SEM GLUTEN E CASA DO SUCO
- Até 8 opções de gastronomia funcional e sem glúten;
POMMES HAUS/ CASA DA BATATA
- Batata frita;
- Batata rústica;
- Aipim frito;
- Batata sorriso;
- Chips de batata;
BRATWURST HAUS/ CASA DA SALSICHA
- Bratwurst;
- Currywurst;
- Bockwurst;
- Pfefferwurst;
OKTOBER HAUS/ BUFÊ TÍPICO DA OKTOBERFEST
- Marreco recheado;
- Kassler;
- Salsichas típicas;
- Eisbein;
- ostelinha suína;
- Medalhões de filé bovino ao molho;
- Strogonoff de filé de carne bovina ou frango;
- Entre outros, …
EIS HAUS/ CASA DO SORVETE
- Sorvete e picolés;
NOVIDADES Cardápio OKTOBERFEST
A festa vem crescendo e crescendo e sempre temos uma grande preocupação com o cardápio oficial, por isso lançamos sempre algumas novidades, confira abaixo:
FISCH HAUS/CASA DO PEIXE
- Fischbrötchen (sanduíche de peixe cru, defumado ou empanado, com cebola fresca, picles e molhos;
- Fischbox (peixe com batata frita servido em caixa ou cone, popularmente conhecido como fish and ships);
DÖNER HAUS/ CASA DO KEBAB
- Döner Kebab (carne suína, frango e bovina);
- Espetinho (com vedação de produtos com salsicha vermelha ou branca, em virtude da similaridade com a bratwurst);
ROLLMOPS/ PEIXE NA CONSERVA
- Rollmops (filé de peixe na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino ou cebola. Os pedaços são segurados juntos com um ou mais palitos.)
A gastronomia alemã da Oktoberfest de Blumenau serve hoje como referência em todo Brasil. A edição de 2022 será realizada no período de 05 a 23 de outubro, no Parque Vila Germânica, na cidade de Blumenau, SC. Espero que tem uma sugestão para cada um de vocês. Espero vocês na festa!
Tschüss, Chef alemão Heiko Grabolle.
Quer conhecer mais receitas alemãs? Segue o link para acessar todas as receitas aqui no blog: Minhas receitas Alemãs
Site oficial da Oktoberfest em Blumenau: https://oktoberfestblumenau.com.br
