Este prato de rocambole de morango a gente chama de “Bisquitroulade ou Bisquitrolle mit Erdbeeren” em alemão. Uma receita tradicional conhecido no mundo inteiro.
Pode haver vários recheios: frutas, chocolate, etc… É um prato legal porque é leve e rápido de fazer. Boa preparação a todos!
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 gramas de açúcar
- 100 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de amido de milho (maisena)
- 3 – 5 gramas de fermento químico
- Raspas de 1/2 limão siciliano
- Recheio de sua preferência, as fotos abaixo mostram: mistrua de nata e morango batido ou chocolate
Modo de preparo:
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com 2/3 de açúcar em cima de um banho maria até a massa obter uma consistência, dobrar o volume e fica branca. Bater clara em neve com o restante das claras e açúcar. Misturar tudo e acrescentar lentamente a farinha, o fermento químico e o amido de milho peneirado. Finalizar a mistura com as raspas de limão siciliano.
Espanhar a massa numa travessa de metal sobre papel manteiga e assar por 15 minutos a 160ºC. A massa deve obter uma coloração marrom por cima. Tirar do forno e virar por em cima de uma pano úmido polvilhado com açúcar. Tirar rapidamente o papel manteiga e espalhar o recheio por cima da massa. Enrolar igual nas fotos abaixo e deixar descansar por mais uns 30 minutos.
Serivr em rodelas com calda de sua preferência.
Segue fotos ilustrativas:
Para mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle
