Mais uma receita alemã que apresentei no 6º Festival Gastronômico de Pomerode: um suflê de sêmola cozida com molho de vinho tinto, chamado “Griessflammerie mit Rotweinsosse” em alemão.
Leve e saborosa esta sobremesa é servida aos domigo quando a família se reúne.
Foto: www.fotografiadecomida.com.br
Seguea a receita alemã para 4 a 6 pessoas:
Ingredientes para o suflê
- 500 ml de Leite
- 1 Pitada de Sal
- 1 Unidade de Limão siciliano
- 1/2 Unidade de Fava de baunilha
- 125 Gramas de Sêmola branca
- 1 Unidade de Ovo
- 10 Gramas de Manteiga
- 60 Gramas de Açúcar
Ingredientes para o molho
- 100 Gramas de Açúcar
- 100 Ml de Suco de laranja
- 100 Ml de Vinho tinto demi seco
- 1 Unidade de Canela em pau
Modo de preparo
Adicionar o leite e uma pitada do sal numa panela média. Acrescentar um pouco de casca de um limão siciliano e ½ metade de fava de baunilha. Deixar o leite ferver uma vez e tirar a casca de limão e a fava.Adicionar a farinha de sêmola branca e misturar bem até começar a ferver.
Deixar ferver por alguns minutos.
Preparar outra mistura com ovo, manteiga e açúcar. Adicionar rapidamente a farinha de sêmola e mexer muito em cima do fogo por alguns minutos.
Limpar algumas formas com água limpa e rechear com a massa de sêmola.
Deixar resfriar por alguns minutos.
Para apresentar tirar o Griessflammerie da forma e apresentar com o molho de vinho tinto caramelizado.
Preparação do molho:
Caramelizar o açúcar numa panela e deglacear com o suco de laranja e vinho tinto.Adicionar o canela em pau e deixar ferver até o açúcar derreter.
Ferver até a consistência desejada e deixar resfriar.
Verifique também as outras receitas alemães que foram apresentadas no 6º Festival Gastronômico de Pomerode:
Bom apetite! Chef alemão Heiko Grabolle
